研究發(fā)現(xiàn)，食用碳水化合物比吃其它食品更使人精力充沛，心情舒暢，這是因?yàn)樘妓衔镌谙纸鈺r(shí)會(huì)使大腦產(chǎn)生大量的羥色胺，促使人心情變得舒暢、安寧，甚至可以使人減輕痛感，而狂躁和憂郁癥患者的大腦內(nèi)通常缺少羥色胺。英國(guó)醫(yī)學(xué)專家證明，水果、蔬菜、黑面粉及糖類，對(duì)心情焦慮、壓抑有良好的治療效果。如馬鈴薯、燕麥、黑面包、水果、蔬菜中就含有能使人心情愉悅、安寧的物質(zhì)，常吃會(huì)使人心情舒暢、恬靜。研究者還認(rèn)為，英國(guó)人之所以比較安靜、幽默，就與他們喜歡吃燕麥有很大關(guān)系。

　　以下是醫(yī)學(xué)專家為調(diào)整情緒而開出的飲食“處方”，不妨一試。

　　一、以自我為中心，任情的人

　　主要原因是偏食引起營(yíng)養(yǎng)不足，且暴飲暴食，從而形成極端、一面倒的個(gè)性。要改變這一情緒，首先要改掉糖分?jǐn)z取過量的習(xí)慣，魚、肉比現(xiàn)在多吃一倍以上，多吃綠黃色蔬菜及紅蘿卜，但切記不要吃過咸的食物，這樣容易成為焦慮個(gè)性，功虧一簣。

　　二、優(yōu)柔寡斷，拿不定主意的人

　　主要原因是魚的攝人量多，容易形成安靜、平和的個(gè)性。此外，飯和面包的攝取量比菜多，沒有變化性的食物，致使蛋白質(zhì)必需的氨酸缺乏，且維生素也不足。因此必須改變?yōu)橐匀忸悶橹行牡娘嬍沉?xí)慣，且同時(shí)要大量食用蔬菜，尤其要多吃維生素B、C、A群的食物；對(duì)判斷力，冷靜性以及養(yǎng)成自立、積極的個(gè)性，偶爾吃一些辣味食物，也有意想不到的效果。

　　三、膽小的人

　　要調(diào)整食物結(jié)構(gòu)，經(jīng)常服用蜜加果汁，少量飲酒，多吃堿性食物和含鈣豐富的食物。

　　四、易激動(dòng)易發(fā)火的人

　　主要是鹽分及糖分?jǐn)z取過量，蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)不足，且喜歡吃口味重的零食。這類人首先要減低鹽分及糖分的攝取，少吃零食，多吃海產(chǎn)品，如海帶、貝、蝦、蟹。豆類及牛奶中也有含量豐富的鈣質(zhì)，還要多食各種豆類、桂圓、干核桃仁、蘑菇等，可補(bǔ)充維生素Bl、B2。

　　五、焦慮不安的人

　　主要是鹽分?jǐn)z取過量致使水分代謝異常，早餐、晚餐常有一餐不吃，吃飯速度過快，常喝咖啡等含有咖啡因的食物。因此要多吃含鈣、磷的食物，如可多吃花生（含鈣量多）、牛奶、大豆、鮮橙、牡蠣、蛋類（含磷較多）、菠菜、板栗、葡萄、土豆等，且要吃得清淡一點(diǎn)，不可口味太重。

　　六、消極，依賴性強(qiáng)的人

　　主要是糖分?jǐn)z取過量，使得血液中的糖分在轉(zhuǎn)換成能量之時(shí)，大量地消耗了礦物質(zhì)而血液呈現(xiàn)酸性狀態(tài)，個(gè)性變得消極而依賴性強(qiáng)，對(duì)任何事都提不起勁，甚至連飯也懶得吃。要改變這一個(gè)性，可節(jié)制一些甜食如蛋糕、可樂、果汁等，多吃維生素B1(豬肉、羊肉、小麥胚芽中含量較多)，以及魚、貝類、大豆制品。

　　七、粗心大意的人

　　可補(bǔ)充維生素C、維生素A，增加飲食中的果蔬數(shù)量。應(yīng)多吃卷心菜（維生素C、維生素A的含量豐富）、筍干、辣椒、魚干、牛奶、紅棗、田螺等，還要減少攝肉量，少食酸性食物。

　　八、對(duì)別人不信任、胡亂猜疑的人

　　主要是卡路里的攝取量很低，魚肉類的蛋白質(zhì)不足導(dǎo)致貧血，體力不足，從而造成緊張、不安、對(duì)人不信任。因此每日三餐一定要吃含高蛋白的食物，如牛肉、豬肉等。由于貧血，要多吃乳類制品，多喝牛奶。若持續(xù)不斷地堅(jiān)持一段時(shí)間吃這些食物，體力將能回復(fù)，猜疑、不安的狀態(tài)也會(huì)消失，轉(zhuǎn)而變成積極、富有行動(dòng)力的人。

　　九、愛嘮叨的人

　　主要是因?yàn)榇竽X缺乏復(fù)合維生素B，因此可在酵母中混以小麥胚芽，加牛奶、蜂蜜調(diào)勻，天天服用，每天三次，多食動(dòng)物瘦肉、粗面粉、麥芽糖、豆類等。

　　十、頑固、無法變通的人

　　最主要的原因是不喜歡吃蔬菜，而偏食肉類及高脂肪的食品，使血液中的尿酸增加，個(gè)性變得過于活潑，成為頑固、好斗，缺乏變通性。要改變首先要減少肉類食物．多吃魚，盡量吃生魚片。蔬菜以綠黃色為主，減少鹽分，以清淡為主。此外也有必要改變食泡面、清涼飲料或不吃早餐的習(xí)慣。

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